Значение белокочанной капусты в питании человека

Значение белокочанной капусты в питании человека

За много веков до нашей эры капусту применяли как лекарство в Египте, Греции и Риме. Капустным соком смазывали раны и язвы. Особая ценность капусты заключается в том, что она содержит большой набор витаминов, аминокислот, минеральных солей и микроэлементов. Капуста находит широкое применение при лечении кожных болезней, в частности экземы. Измельченные капустные листья, смешанные пополам с сырым яичным белком, наносят на незаживающие язвы и обожженные участки кожи.

Свежий капустный лист привязывают к пораженному экземой участку кожи, держат 2—3 дня, пока не полегчает (деревенский рецепт). Потом лист нужно снять, обмыть больное место и снова приложить свежий лист. Делать несколько раз.

Капуста – занимает второе место, после кресс-салата, по уровню антиоксидантов. Защищает зрение и сердце. Разрушает канцерогены и токсины, но выраженными антираковыми свойствами не обладает. Богата витамином С и растительной клетчаткой.

Капуста улучшает кишечную моторику, стимулирует выведение холестерина из организма, улучшает микрофлору кишечника. Более полезны блюда из сырой капусты. Капустный сок рекомендуется больным гастритом с пониженной кислотностью. Сок хранят в холодильнике не более одного дня, поскольку он приобретает неприятный запах. Пьют по 5-б стаканов в день в 3-4 приема, за 40-50 минут до еды и на ночь.

В народной медицине капустный сок и кашица используются для лечения длительно не заживающих ран, ожогов. Рассол квашеной капусты рекомендуют при хронических запорах, геморрое. Кашица капусты применяется для уменьшения сухости кожи, снятия пигментных пятен.

Капустный сок известен в народной медицине, прежде всего тем, что с его помощью удивительно быстро удавалось лечить язву двенадцатиперстной кишки. Единственным неудобством при таком лечении является образование газов, что объясняется реакцией, связанной с интенсивным разложением накопившихся в кишечнике гниения. В таких случаях рекомендуются очистительные клизмы, которые помогут удалению и газов, и шлаков.

Белокочанную капусту можно назвать настоящей витаминной бомбой. Уже 150 граммов сырой капусты содержат 90% дневной нормы витамина С, а также 75-400% (в зависимости от почв, на которых капуста выращивается) витамина К. Белокочанная капуста богата селеном, магнием и калием, последний особенно важен для здоровья и укрепления сердца. Балластные вещества очищают кишечник естественным способом, белокочанная капуста вдобавок к этому еще и незаменима при язве желудка. Содержащиеся в капусте биофлавоноид, хлорофилл, индол и фенол борются со свободными радикалами, тем самым предотвращая развитие раковых клеток и замедляя процесс старения.

Сок белокочанной капусты является великолепным очищающим средством. Он также поможет избавиться от излишнего веса.

Капустный сок весьма эффективен при лечении опухолей. Кроме того, он является прекрасным средством лечения запоров. А поскольку запоры – это основная причина различных неприятностей с кожей, например появления сыпи, капустный сок используют и в этих целях. Хотите иметь нормальное пищеварение и чистую кожу – пейте капустный сок.

Косметические свойства капусты широко применяются в виде масок для лица. Маски из белокочанной капусты обладают отбеливающим эффектом. Кроме этого маски прекрасно увлажняют кожу. Маска из белокочанной капусты накладывается на хорошо умытую кожу, не затрагивая кожу вокруг глаз.

Некоторые считают, что добавление соли к капустному соку значительно улучшает вкусовые качества. Возможно. Но только от этого катастрофически теряются целебные свойства сока. Добавление соли к капусте или ее соку не только уничтожает ее целебные свойства, но и наносит вред организму.

Использование в кулинарии

Белокочанная капуста стала основой многих блюд.

Свежую белокочанную капусту используют при приготовлении салатов, первых и вторых блюд, различных гарниров, а также в качестве начинки для пирогов. Для салатов и вторых блюд рекомендуется брать плотные кочаны капусты, для супов, голубцов и гарниров – рыхлые. Перед использованием капусту следует освободить от наружных зеленых листьев. В таких листьях содержится много витамина С, поэтому их не надо выбрасывать. Из зеленых капустных листьев получаются вкусные первые блюда.

Ингредиенты: (на 4 порции) 1 кочан капусты (500 г), 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 50 г сушеных помидоров, оливковое масло, 100 г пшеничной дробленой крупы, 300 мл овощного бульона, по 1/2 ч. л. молотого кориандра и кайенского перца, 2 ч. л. тертой цедры лимона, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 кг помидоров, 50 мл белого вина. Время приготовления: 1 час 50 минут Калорийность: в 1 порции 320 ккал

Способ приготовления: Отделить 16 капустных листьев и бланшировать их в подсоленной воде 5 минут. Нарубить лук и чеснок. Нарубить сушеные помидоры и потушить их с луком и 1/2 чеснока в 2 ст. ложках оливкового масла. Добавить крупу, влить бульон и варить 2 минуты. Тушить еще 15 минут на слабом огне. Приправить цедрой и пряностями. Снять с помидоров кожицу и нарезать мякоть кубиками. 1/3 помидоров смешать с сухарями и крупой. Сложить внахлест по 2 капустных листа, начинить их помидорной смесью, скатать и выложить в форму. Смешать оставшийся чеснок, помидоры, 2 ст. ложки масла, вино, приправить и залить голубцы. Запекать 60 минут при 200 градусах.

Ингредиенты: капуста белокочанная 3-4 кочана, масло сливочное 1/2 ст. л. Для фарша: телятина жареная 400 г., мясо раков 300 г., говяжий жир 1 ст. л., булка белая 150 г., сметана 3/4 стакана, яйца 2 шт., мускатный орех тертый 0,5 г., соль, перец Способ приготовления: Разрезают пополам 3-4 небольших кочана капусты. Далее ее варят. Затем вырезают сердцевину, а листья перекладывают фаршем. На фарш измельчают 400 г жаркого из телятины, отварные 20 раковых шеек и ножек, добавляют 1 ложку говяжьего жира, 1/2 белой булки, 3/4 стакана сметаны, 1 желток, 1 яйцо полностью, 1 ложку ракового (креветочного) масла, мускатный орех, соль. Всё это перемешать и начинить половинки капусты. Складывают половинки вместе, обвязывают накрест ниткой и складывают в чугунок с маслом (намазать 1/2 ложки масла). Чугунок ставят на уголья и обкладывают угольями или тушат в печи, духовке.

Капуста белокочанная с горошком

Ингредиенты: (на 4 порции) полкочана белокочанной капусты, (около 500 г) 250 г картофеля, 2 средних помидора, 1 ст. л. сливочного или топленого сливочного масла, 3 лавровых листа, 0,5 ч. л. тмина, 1 ч. л. молотой куркумы, 0,5 ч. л. молотого тмина, 1 ч. л. кориандра, соль, 0,5 ч. л. сахара, 150 г горошка, йогурт (3,5%) с молотым чили

Способ приготовления: Капусту очистить от грязных листьев, удалить кочерыжку, промыть, обсушить и нашинковать. Картофель промыть, очистить и нарезать кубиками по 1 см Помидоры промыть, удалить плодоножку и мелко нарезать. Раскалить масло в кастрюле или казане. Пожарить лавровый лист и тмин на среднем огне 1 минуту. Затем положить нашинкованную капусту и картофель, жарить около 3 минут, постоянно помешивая. Огонь немного убавить. Постепенно добавлять куркуму, молотый чили, тмин, кориандр, помидоры. Заправить солью и сахаром. Все хорошо перемешать. Накрыть крышкой и 15 минут тушить на слабом огне. Положить горох и тушить с закрытой крышкой еще 10 минут до тех пор, пока овощи не станут мягкими. По необходимости добавлять воду. Время от времени мешать, чтобы не подгорело. К овощам можно подать рис или йогурт с молотым чили и индийским хлебом.

Читайте также:  Как лечить вросший ноготь на ноге

Из квашеной белокочанной капусты также приготавливают всевозможные блюда. Её широко употребляют в сыром виде. Если квашеная капуста имеет слишком кислый вкус, то ее можно промыть холодной водой. Не следует промывать горячей или теплой водой, так как при этом из нее вымываются питательные вещества. Для того чтобы избавиться от неприятного запаха при варке капусты, необходимо под крышку кастрюли на непродолжительное время положить влажную тканевую салфетку. Если капусту тушат с добавлением уксуса, то вводить его рекомендуется в конце варки. Тогда капуста будет мягкой и нежной на вкус.

Не следует промывать горячей или теплой водой, так как при этом из нее вымываются питательные вещества.

2. Содержит противораковый витамин C

Аскорбиновая кислота (витамин C) представляет собой водорастворимый витамин, который выполняет множество важных функций в организме. Например, он необходим для производства коллагена – самого распространенного белка в организме. Коллаген придает структуру и гибкость коже и является крайне важным компонентом для правильного функционирования костей, мышц и кровеносных сосудов (8).

Кроме того, витамин C помогает организму усваивать негемовое железо – вид железа, который содержится в растительных продуктах.

Более того, витамин C является мощным антиоксидантом. Фактически, этот витамин был широко исследован в отношение его потенциальных противораковых свойств (9).

Витамин C защищает организм от повреждений, вызываемых свободными радикалами, которые были связаны со многими хроническими заболеваниями, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак (10).

Научные данные свидетельствуют о том, что рацион питания, включающий продукты, богатые витамином C, связан с более низким риском развития некоторых видов рака (9, 11, 12).

Недавний анализ 21 исследования показал, что увеличение потребления витамина C на каждые 100 мг в сутки снижает риск развития рака легких на 7% (13).

Однако это исследование было ограничено, поскольку оно не могло определить, снижался ли риск развития рака легкого из-за повышения уровня потребления витамина C или из-за других соединений, обнаруженных во фруктах и ​​овощах.

Хотя во многих обсервационных исследованиях обнаружена связь между более высоким уровнем потребления витамина C и снижением риска развития некоторых видов рака, результаты контролируемых исследований остаются непоследовательными (14, 15, 16).

Несмотря на то, что для определения роли этого витамина в профилактике рака необходимы дополнительные исследования, несомненно, что витамин С играет ключевую роль во многих важных функциях в организме.

Ваш организм нуждается в витамине C, который выполняет различные важные функции и является мощным антиоксидантом. Благодаря высокому уровню витамина C в белокочанной капусте, употребление этого продукта способствует профилактике раковых заболеваний.

Однако это исследование было ограничено, поскольку оно не могло определить, снижался ли риск развития рака легкого из-за повышения уровня потребления витамина C или из-за других соединений, обнаруженных во фруктах и овощах.

Химический состав и калорийность

Овощ является двухлетним растением и относится к семейству крестоцветных, род Брассика.

В первый год культура даёт кочаны, которые используются для приготовления пищи. Что касается второго, то она выпускает стрелу с жёлтыми цветами небольших размеров. После цветения образуются семена, которые можно прорастить для дальнейшего размножения.

Капустные кочаны могут быть овальными, плоскими или круглыми. Они состоят из сочных листьев, нижние из которых имеют белый окрас с кремовым оттенком, а верхние окрашены в светло-зелёные тона.

В состав культуры входит высокая концентрация микроэлементов и витаминов, полезных для организма человека, а именно:

  • кальций, который укрепляет зубы и кости;
  • калий, который необходим организму человека для полноценной деятельности сердечной мышцы;
  • никотиновая кислота, или РР, отвечает за выделение энергии при переработке углеводов и жиров;
  • витамин К способствует активизации процессов регенерации тканей, а также свёртываемости крови;
  • витамины группы В (В1, В2, В6) отвечают за здоровье и красоту волос, ногтей и кожных покровов, регулируют деятельность нервной системы.

Уникальность овоща заключается в большом содержании аскорбиновой кислоты, которая сохраняет свою пользу даже при продолжительном хранении продукта. Например, после полугода хранения в 100 г капусты содержится не менее 50 мг витамина С.

Интересной особенностью является то, что при измельчении капусты аскорбиновая кислота преобразуется в связанную форму — аскорбиген. При взаимодействии с кислой средой желудка он распадается на глюкобрассицин и витамин С.

Первый сегмент оказывает следующие положительные свойства на организм человека:

  • способен останавливать рост папиллом при папилломатозе;
  • оказывает антиэстрогенный эффект, что является профилактикой против рака молочных желез;
  • подавляет и останавливает рост гормонозависимых раковых клеток.

Помимо всего вышеперечисленного, в состав белокочанной капусты входит витамин U, или S-метилметионин, который оказывает следующее влияние на организм.

  • выступает в роли антидепрессанта, способствует повышению настроения;
  • активизирует процессы регенерации, заживляет язвы, порезы и раны;
  • принимает участие в синтезе витамина В4;
  • идентифицирует болезнетворные и патогенные микроорганизмы, удаляя их из организма человека.

Сегодня учёные продолжают активно изучать полезные свойства белокочанной, синей и цветной капусты для создания результативных лекарственных препаратов от СПИДа и рака.

Овощ имеет совсем небольшую калорийность. В 100 г свежего продукта содержится всего 28 кКал. Больше всего в ней содержится углеводов — 4,7 г, белков — 1,8 г и жиров всего 0,1 г.

При взаимодействии с кислой средой желудка он распадается на глюкобрассицин и витамин С.

Полезна ли капуста для похудения

Капуста полезна в диетическом питании благодаря тому, что в ней практически нет углеводов, соответственно жиры в организме не будут накапливаться. Помимо этого, овощ помогает сжечь уже накопившиеся жиры.

В капусте много витамина В1, который организм обычно получает из хлебобулочных изделий. Поэтому регулярное употребление капусты позволяет заменить булочки полезным овощем, который не даст набрать лишние килограммы.

Поэтому регулярное употребление капусты позволяет заменить булочки полезным овощем, который не даст набрать лишние килограммы.

Квашенная капуста и рассол

Польза квашеной капусты неоценима. В народе квашеную капусту называют «северным лимоном». Зимой она заменяет сырые овощи и зе­лень. Ее следует приготовлять с минимальным количеством соли. Если капуста слишком кисла, то в нее добавляют нашинкованную свежую капусту. Годится и рас­сол, которого особенно много образуется к весне. Принимать по 0,5 стакана 2 — 3 раза в день в теплом виде. Усиливает секрецию желчи ( другие желчегонные средства), стимулирует работу поджелудочной железы.

Читайте также:  Лучшие лекарства и средства от гриппа

Считается, что сок квашеной капусты еще полезнее, чем сама капуста. При умеренном соле­нии создается новый продукт с новым вкусом, а при крепком же солении всегда требуется отма­чивание, отчего витамины, мине­ральные вещества теряют свою ценность. В слабом рассоле (в заквашенной среде) развивают­ся особые виды бактерий, кото­рые придают не только особый вкус, но и дают жизнь всему продукту. Таким образом, при квашении капуста сохраняется не только свежей, но и «жи­вой».

При мариновании все обсто­ит иначе. Гниение предотвраща­ется в результате гибели бакте­рий в уксусе и после умерщв­ления в продукте всего живо­го. Маринованные овощи или грибы — это умершие расте­ния, их безжизненная оболочка. Маринованная пища не может придать новые силы, повысить жизнедеятельность. Кроме то­го, «белый» уксус не только гу­бит аромат и вкус овощей (и фруктов).

Издревле наш народ квасит капусту, считая ее одним из основных запасов на зиму. Традиционно сложились неко­торые правила, которые еще недавно многие считали суеве­риями. Что касается механизма их действия, то он еще не объ­яснен, зато «сурово» доказан экспериментально: соления или квашения, приготовляемые в полнолуние, невкусны и быстро портятся (капуста делается мягкой и слишком кислой; а огурцы — мягкими и пустыми внутри). Лучше всего делать соления в новолуние, на 5-6-й день. Мы знаем, какое огромное значение для жизни чело­века и всего живого на Земле имеют фазы Луны, поэтому можно принять все сказанное без возражений (особенно если вспомнить рекомендацию йо­гов проводить разгрузочные и голодные дни именно в полнолуние, новолуние, на 11-й день Луны).

Годится и рас сол, которого особенно много образуется к весне.

Отличное видео о капусте! Стоит посмотреть!

Уменьшаются отеки и боли, рассасываются гематомы, и последствия ушибов бывают не так серьезны.

ПИЩЕВОЕ ЗНАЧЕНИЕ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

ПИЩЕВОЕ ЗНАЧЕНИЕ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ

Белокочанную капусту в нашей стране вы­ращивают повсеместно, но наибольший удель­ный вес среди возделываемых овощных рас­тений она имеет в нечерноземной полосе. Ши­рокое распространение этой культуры обус­ловливается рядом ее ценных хозяйственных особенностей: высокой урожайностью, хоро­шей транспортабельностью, способностью дли­тельно сохраняться в свежем виде. Наличие же скороспелых, а также позднеспелых и леж­ких сортов позволяет иметь свежую капусту, притом дешевую, на протяжении большей ча­сти года. Кроме того, ее перерабатывают: за­квашивают или сушат.

Белокочанная капуста содержит в коча­нах в среднем 8,5% сухого вещества, в соста­ве которого имеются углеводы, значительное количество азотистых веществ и минеральных солей.

Углеводы представлены преимущественно сахарами. Общего сахара в белокочанной ка­пусте в среднем содержится 4,2% (от сырого веса). У отдельных сортов сахар может со­ставлять почти 3/4 сухого вещества, поэтому белокочанная капуста хорошо заквашивается.

По содержанию азотистых веществ капус­та превышает брюкву, репу, морковь, свеклу. Большая часть (75—87%) азотистых веществ легко усваивается организмом человека. Бе­локочанная капуста имеет в среднем 1,44% «сырого белка», который включает белковые (около половины) и небелковые азотистые вещества. В составе последних содержатся незаменимые для питания человека амино­кислоты.

В капусте имеются минеральные вещества (в среднем 0,64%), содержащие калий, каль­ций, фосфор, серу и др.

Белокочанная капуста весьма ценна нали­чием в ней разнообразных витаминов. Осо­бенно богата она витамином С (аскорбиновая кислота), содержание которого составляет е среднем 32 мг на 100 г сырого вещества, при­чем витамин С хорошо сохраняется в кваше­ной и вареной капусте при правильном при­готовлении пищи.

Кроме того, в белокочанной капусте со­держится много витамина К, имеются фоли- новая и фолиевая кислоты, способствующие кроветворению. В последние годы в ней об­наружен витамин V.

В капусте содержатся горчичные масла, от наличия которых зависит присущий капусте острый привкус.

Вследствие ценного химического состава капуста является важным продуктом пита­нии. Hi пищей средней годовой нормы по — I реплемии че, шнеком овощей (122 кг), реко — Men/iHiiaiiiiiiii I Inc in i у том питания Академии медицинских наук СССР, 23,7%’ приходится на белокочанную капусту.

Капусту исстари считали лечебным расте­нием, и она использовалась в народной медицине против различных заболеваний. В настоящее время ее вводят как диетический продукт в пищевые рационы при отдельных видах заболеваний (сердечных и др.)Сок све­жей капусты, содержащий витамин V, упо­требляют в качестве эффективного, быстро­действующего средства для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной киш­ки. Витамин V излечивает язвенные колиты, гастриты, вялость кишечника и т. д. Химико­фармацевтическая промышленность нашей страны выпускает капустный сок в порошке.

Листья белокочанной капусты скармлива­ют домашним животным и птицам (в свежем и силосованном виде).

Для произрастания капусты весьма благо­приятны природные условия нечерноземной полосы, где и были получены рекордные уро­жаи этой культуры в стране, достигавшие 2000 ц с 1 га (Е. Н. Лебедева). Урожаи 700—1000 ц с 1 га нередки в передовых хо­зяйствах нечерноземной полосы, а 400—500ц с 1 га обычны во многих специализированных совхозах. Так, при правильном комплексе аг­ротехнических мероприятий и особенно рацио­нальном использовании удобрений в совхозе им. А. А. Жданова Ленинградской области (бригада Ф. Г. Цыганкова) в 1963 г. получен урожай капусты по 410 ц с 1 га на площади 100 га, в том числе с 10 га — по 654 ц. В от­делении «Колпинское» совхоза им. Тельмана той же области (агроном М. Я. Дмитриев) в 1963 г. урожай составил 471,8 с 1 га иа пло­щади 108,7 га, а в 1964 г. 505,8 ц с 1 га на 107 га. В совхозе «Большевик» Московской области (механизированная овощная бригада А. Л. Карпутцевой) в 1963 г. получен урожай ранней капусты по 539 ц с 1 га на площади 8 га, а средней и поздней — по 810 г^на 53,5 ?а.

Урожаи 700 1000 ц с 1 га нередки в передовых хо зяйствах нечерноземной полосы, а 400 500ц с 1 га обычны во многих специализированных совхозах.

10 полезных свойств

Ниже рассмотрены основные полезные свойства белокочанной капусты для здоровья, которые имеют научное обоснование.

Она содержит следующие питательные вещества на 100 грамм.

Белокочанная капуста польза

  1. Полезные свойства белокочанной капусты
  2. Чем полезна белокочанная капуста
  3. Вред белокочанной капусты

Вред белокочанной капусты.

Полезные свойства капусты белокочанной, калорийность

Полезные свойства капусты белокочанной – в ее составе, сочетании важных витаминов и минералов, необходимых человеку. Это наиболее доступный свежий овощ, богатый солями фосфора и калия. Совершенно безопасна капуста белокочанная для детей с пищевой аллергией, так широко распространенным явлением среди них.

Читайте также:  Инжир с молоком от кашля.[Народные средства]

Сохраняет все полезные свойства белокочанная капуста и в квашеном виде, т.к. содержащийся в капусте сахар при квашении образует молочную кислоту, которая обладает консервирующими свойствами.

В состав капусты входят следующие элементы:

  • Сахар;
  • Клетчатка;
  • Белок;
  • Каротин.

Витамины в составе обеспечивают полезные свойства капусты белокочанной. Так, в нее входят витамины: С, В1, В2, В3, К, РР.

Наряду с низкой калорийностью белокочанной капусты, по содержанию белков она превосходит морковь, свеклу, брюкву, репу. Белки капусты имеют незаменимые аминокислоты (метионин, лизин, треонин), которые необходимы для стимулирования функций почек и надпочечников, щитовидной железы. Полезные свойства белокочанной капусты – в ее положительном влиянии на процесс кроветворения в организме, а также на рост и восстановление утраченных и поврежденных тканей.

Отличительная особенность полезных свойств капусты белокочанной – это наличие витамина U (метилметионин), который позволяет лечить язву желудка и двенадцатиперстной кишки, гастриты, колиты, активизирует работу печени. Капуста белокочанная богата витамином К, необходимым для правильного обмена веществ. Способствует заживлению ран, лучшей свертываемости крови, формированию костей и здоровью зубов, регулирует работу печени. Особенно ценна капуста белокочанная витамином С, который сохраняется в ней долгое время и не теряет своих свойств, потому зимой можно давать капусту белокочанную детям и взрослым в качестве витаминного средства.

Небольшое содержание крахмала и сахарозы позволяет включать капусту белокочанную в рацион диабетикам. Капуста способствует повышению выделения из желудка желудочного сока. Клетчатка в составе белокочанной капусты усиливает моторику кишечника, поэтому ее полезно употреблять всем, у кого есть проблемы с запорами и геморрой. Полезным свойством капусты белокочанной является также то, что клетчатка в ее составе помогает выведению холестерина и шлаков, а это, в свою очередь, предотвращает развитие атеросклероза.

Тем, кто следит за своей фигурой и весом, низкая калорийность белокочанной капусты отлично подойдет для соблюдения диеты. Белокочанная капуста по калорийности немного выше, чем кабачки, известный диетический продукт, и намного ниже большинства овощей и фруктов, не говоря уже о других продуктах питания.

Калорийность белокочанной капусты на 100 грамм продукта составляет 28 ккал.

Небольшое содержание крахмала и сахарозы позволяет включать капусту белокочанную в рацион диабетикам.

Состав капусты

Химический состав капусты белокочанной позволяет ей быть полноценным продуктом питания. В 100 гр овоща содержится 90 г воды, 1 г золы, 1 г клетчатки. Но это далеко не все, что нужно знать потребителю о капусте салатной белокочанной.

Состав белокочанной капусты выглядит так:

КомпонентПодвидКоличество, мг
ВитаминыВитамин В1 (тиамин)0.03
Витамин В2 (рибофлавин)0.04
Ниацин (витамин В3 или витамин РР)0.7
Фолиевая кислота (витамин В9)10 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота)45
Витамин Е (токоферол)0.06
МакроэлементыКалий200
Кальций50
Магний15
Натрий12
Фосфор13
МикроэлементыЖелезо0.6
Йод3 мкг
Кобальт3 мкг
Марганец170 мкг
Медь70 мкг
Молибден10 мкг
Фтор10 мкг
Цинк0.4

Полезные свойства салатной белокочанной капусты зависят от условий ее выращивания, хранения и термической обработки. Самая полезная для здоровья — капуста белокочанная домашняя свежая, ее чаще всего используют как основной ингридиент в салатах.

В 6 г углеводов большую часть занимает сахар 3,2 г, меньшую пищевые волокна 2,8 г.

Пищевая ценность

Пищевое значение капусты обусловлено ее составом, который несколько разнится в зависимости от сорта. Этот овощ содержит в себе азотистые вещества 1,27–3,78%, углеводы 5,25–8,56%, незначительное число жиров 0,16–0,67. Кроме того, в капусте имеются сахара, минеральные соли (серные, кальциевые, калиевые, фосфорные), клетчатка, лактоза, липаза, протеаза и другие энзимы, фитонциды, витамины А, В1, В6, С, P, К, U. Пищевая ценность на 100 г капусты составляет всего 24 ккал.

Применение в медицине и косметологии.

При беременности

Будущие мамы должны получать весь необходимый запас витаминов и минералов. Белокочанная капуста станет отличным помощником в этом деле: обилие полезных веществ и их быстрое усвоение организмом поможет выносить и родить здорового малыша.

Капуста избавит от запоров и станет источником необходимой во время беременности фолиевой кислоты.

При беременности.

При панкреатите

Воспалительные процессы поджелудочной железы часто сопровождаются приступами рвоты, диареи, вздутием живота и другими серьезными проявлениями. В острую фазу употребление белокочанной капусты в любом виде строго противопоказано. Но в период ремиссии можно запекать или отваривать продукт, делая пироги, рулеты, котлеты, вторые блюда и гарниры.

Но в период ремиссии можно запекать или отваривать продукт, делая пироги, рулеты, котлеты, вторые блюда и гарниры.

Немного из истории капусты белокочанной

О пользе данного овоща писал Пифагор в своих трактатах. Он утверждал, что капуста бодрит, отрезвляет ум, укрепляет разум. Более того, один из правителей Римской империи Диоклетиан и вовсе отказался от правления и отправился в деревушку ради этой культуры. Там он занимался тем, что выращивал овощи, и больше всего довольствовался великолепным урожаем собственной капусты.

Немало интересных доводов в пользу капусты привели некоторые ученые, занимающиеся лингвистикой. Оказывается чистота, русской, белорусской и других языков напрямую была сформирована благодаря наличию в рационе наших предков полезных продуктов, особенно зеленого лука и капусты, в частности квашенной. Такие заболевания как цинга, венерические недуги, потеря зубов, язвенные процессы в полости рта повлияли на возникновение французского грассирования, английского альвеольного диалекта.

Благодаря наличию в древние века в рационе ценных яств, насыщенных массой микро и микроэлементов, витаминов, русский язык один из немногих, что остался чистым и красивым.

Оказывается чистота, русской, белорусской и других языков напрямую была сформирована благодаря наличию в рационе наших предков полезных продуктов, особенно зеленого лука и капусты, в частности квашенной.

Добавить комментарий